Спагетти болоньезе — Spaghetti alla bolognese

Традиционный итальянский рецепт спагетти Болоньезе не отнимет много времени, прост и понятен – справится даже новичок.

Болоньезе – это соус из молотого мяса. Родиной рецепта считается Болонья, жители которой едят его с разнообразными сортами пасты, например, со свежайшими тальятелле.

Но в классическом виде соус, конечно же, подается к спагетти.

Каждая итальянская семья хранит свою собственную, самую настоящую рецептуру этого блюда, найдутся тысячи вариаций и способов приготовления соуса, не зря он так популярен. Известность Болоньезе давно шагнула за пределы Италии и теперь им наслаждаются во всем мире. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

кусочки бекона холодного копчения – 6-8 штук
фарш из говядины – 500 г
вино красное – 200 мл
вяленые томаты – 280 г
томаты в собственном соку консервированные – 400 г
спагетти – 500 г
пармезан
масло оливковое
розмарин – пара веточек
чеснок – 2-3 зубчика
лук – 1 средняя луковица

Приготовление

Перед началом приготовления включите духовку и разогрейте ее до 180°С.

В глубокой сковороде на среднем огне прогрейте оливковое масло – достаточно 1 столовой ложки.

Пока масло греется, нарежьте бекон на маленькие кусочки. Добавьте их в сковородку и оставьте обжариваться.

Тем временем промойте розмарин и аккуратно промокните бумажным полотенцем, мелко нарежьте розмарин, зубчики чеснока и лук. Положите все это к бекону и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, не забывайте помешивать!

Теперь пришло время фарша: добавьте его в сковороду, для лучшего соединения всех ингредиентов раздавите кусочки фарша деревянной ложкой.

Влейте красное вино в фарш. В процессе термической обработки вино испаряется – поэтому можно не переживать и наслаждаться блюдом вместе с детьми.

Возьмите консервированные помидоры и положите в сковороду, осторожно перемешайте, для лучшего вкуса томаты подавите деревянной ложкой.

Вяленые помидоры необходимо измельчить – ножом или в комбайне. Добавьте их к фаршу и снова тщательно перемешайте.

Снимите сковороду с плиты и поставьте в духовку, которая к этому моменту должна разогреться до 180°С. Накройте соус крышкой или фольгой. Оставьте в духовке на 1 час. Через 30 минут можно заглянуть в духовку и, если содержимое покажется суховатым, добавить воды.

За несколько минут до готовности соуса отварите спагетти.

Достаньте из духовки соус и добавьте несколько ложек в готовые спагетти, хорошенько перемешайте. Туда же налейте немного оливкового масла – так спагетти не будут слипаться.

Самое время накрывать на стол – к разложенной по тарелкам пасте налейте щедрую порцию соуса Болоньзе, а сверху потрите Пармезан. Все готово! Спагетти болоньезе